كشف خبير إنتاج العسل وتربية النحل ومدير شركة معجزة الشفاء محمد قاسم المجددي عن دراسة جديدة أعدها باحثون من جامعة تورنتو قامت بمراجعة منهجية وتحليلاً تجميعياً لثمانية عشرة دراسة سريرية أجريت للبحث في العسل، ووجدوا أنه قادر على تخفيض مستويات سكر الصيام، ومستويات البروتين الدهني منخفض الكثافة أو ما يعرف بالكوليسترول السيء (Low Density Lipoprotein, LPL)، ومستويات الدهون الثلاثية، وتبين أنه قادر ايضاَ على زيادة مستويات البروتين الدهني عالي الكثافة أو ما يعرف بالكولسترول الجيد (High Density Lipoprotein, HDL).
وبحسب الدكتور توصيف خان وهو أحد الباحثين الرئيسين في الدراسة أن العسل يحتوي على السكر بنسبة 80%، إلا أنه مركب معقد من أنواع السكر الشائعة والنادرة، بالإضافة إلى البروتينات، والأحماض العضوية ومركبات فعالة أخرى تملك الكثير من الفوائد المحتملة.
وفي سياق متصل، أكد مدير مختبر معجزة الشفاء أن العسل يتكوّنُ بشكلٍ أساسيّ من الماء، والكربوهيدرات التي تكوّن ما يُعادل 82% منه، والتي تتمثّل بالسكر الأحاديّ كالفركتوز بنسبة 38.2%، والغلوكوز بنسبة 31%، والسكر الثُنائي الذي يشكّل نسبة تُقارب 9%، ومنه السكروز، والمالتوز، والأيزومالتوز، وغيرها.
