-
انتفاخ العبوات قد يرتبط بنشاط الخمائر وظروف الحفظ والتداول.. وننصح النحالين بتطبيق الممارسات السليمة
أوضح الخبير في إنتاج العسل وتربية النحل، ومدير شركة «معجزة الشفاء»، محمد قاسم المجددي، أن انتفاخ عبوات العسل أو تراكم الغازات داخلها قد يرتبط بطبيعة المنتج ووجود خمائر وكائنات دقيقة طبيعية فيه، إلى جانب تأثير درجات الحرارة وظروف التخزين، مشيرًا إلى أن هذه الظاهرة قد تكون أكثر ارتباطًا بالعسل الخام غير المعرض للمعالجة الحرارية، عند توافر ظروف مناسبة لنشاط الخمائر، مقارنة بالعسل التجاري الذي يخضع للمعالجة الحرارية.
وأضاف المجددي أن العسل منتج طبيعي يحتوي على مكونات دقيقة يمكن أن تتأثر بظروف البيئة المحيطة، مشددًا على أهمية التعامل معه وفق طبيعة مكوناته، لافتًا إلى أن ظروف التخزين غير الملائمة، ولا سيما ارتفاع درجات الحرارة، قد تسهم في زيادة نشاط الخمائر الموجودة في العسل.
وأوضح أن زيادة نشاط الخمائر قد تؤدي، في بعض الحالات، إلى حدوث تخمّر ينتج عنه تكوّن غاز ثاني أكسيد الكربون، ما قد يؤدي إلى ارتفاع الضغط داخل العبوة، وبالتالي انتفاخها أو حدوث تسرب للغازات.
